Нарізаємо кружечками кабачки, солимо та залишаємо на 10 хв.
Тим часом відварюємо яйце та робимо начинку.

На дрібній терці натираємо сир та яйце. Додаємо нарізаний помідор, натертий Parmigiano Reggiano, часник, зелень та майонез.
До панірувальних сухарів додати Parmigiano Reggiano та паприку

Кабачки занурюємо спочатку в борошно, потім в яйце, та в сир з сухарями.
Смажимо на пательні.
Викладаємо начинку на кабачок, зверху накриваємо іншим та смакуємо.