Приготовить заварной крем.

В сотейнике с толстым дном смешать сахар, яйца, крахмал, постепенно добавить молоко, ваниль

Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения

Убрать с огня, добавить сливочное масло, перемешать

Накрыть пищевой плёнкой в контакт и остудить

Приготовить тесто для профитролей

В сотейник налить воду, добавить сливочное масло и щепотку соли

Довести до кипения и сразу всыпать муку, заварить тесто, постоянно его помешивая

Когда на дне образуется белёсая пленка и тесто соберётся в ком, убрать с огня и слегка остудить

По одному добавлять яйца и интенсивно смешивать с тестом пока масса не станет однородной. Это можно делать лопаткой или миксером. Если яйца маленького размера и тесто получится слишком густым, то надо взять ещё одно яйцо, взбить его венчиком и постепенно добавить в массу, может понадобиться всего половина яйца. У меня яйца были большого размера поэтому хватило 4 шт.

Отсадить порционно на противень, застеленный пергаментом

Выпекать в предварительно разогретой до 180'С духовке 20 минут, затем, не открывая духовки (это обязательно!), снизить температуру до 160'С и выпекать ещё 15 минут

Начинить профитроли заварным кремом, при помощи кулинарного мешка, присыпать сахарной пудрой и можно наслаждаться

Приятного чаепития