Zaczynamy od ugotowania kaszy bulgur. Najpierw płuczemy ją, następnie przekładamy do garnka i dodajemy 2 szklanki wody. Po zagotowaniu dodajemy pół łyżeczki soli. Gotujemy na małej mocy palnika aż woda odparuje (około 15 - 20 minut), wyłączamy i zawijamy garnek w koc aby kasza doszła i była gorąca gdy upiecze się mięso. Piekarnik ustawiamy na 180 stopni i zabieramy się teraz za przygotowanie kotletów. W kubku namaczamy bułkę zalewając ją wodą lub mlekiem.

Mięso mielone wkładamy do miski, dodajemy odciśniętą bułkę, przyprawę do mięsa mielonego, płatki chili i wyrabiamy na jednolitą masę łącząc razem wszystkie składniki. Z masy mięsnej formujemy kotlety i zawijamy każdy w plaster szynki parmeńskiej.

Naczynie do zapiekania smarujemy olejem i układamy przygotowane kotlety tak aby połączone brzegi szynki były na spodzie. Ze szparagów odłamujemy końce, które dokładamy. Pozostałe myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Układamy je między kotletami, lekko solimy i skrapiamy olejem. Naczynie wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Podajemy z kaszą i ulubioną surówką.