Először elkészítjük a rizst az előírásnak megfelelően. A hagymát apróra vágjuk,a fokhagymát lereszeljük és az olajon mindkettőt üvegesre dinszteljük. Rátesszük a darálthúst és fehéredésig pároljuk,majd zsírjára sütjük.

Hozzáadjuk az apró kockákra vágott paprikát és a megpucolt majd felkockázott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk és rárakjuk a paprikakrémet meg a ketchupot. Jól átkeverjük és kb öt percig főzzük.

Miután a ragu elkészült, hozzáadjuk a megfőtt rizst, aprított petrezselyemzöldet, valamint a reszelt sajt felét. Mivel a rizses ragu forró,a sajt elolvad benne,ezáltal jól összeáll a massza,így könnyen meg tudjuk tölteni az előkészített tökkarikákat.

A tököt megmossuk és héjával együtt,mivel még zsenge,kb. 2 cm vastag karikákra vágjuk. A magját kivájjuk,de csak annyira,hogy egy vékonyka réteg maradjon a karika alján,így a töltelék nem folyik ki. Enyhén besózzuk a tököt és kicsit állni hagyjuk. 10 perc múlva lecsepegtetjük róla a felesleges sós vizet és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.

Miután megtöltöttük a tököt, forró sütőben kb. 180C fokon 20percig sütjük,majd kivesszük, megszórjuk a maradék sajttal és 5 perc alatt készre sütjük. Miután megsült, rácsra téve kicsit hűtjük,de nem sokat,mert jó melegen tálaljuk. A sajttól finom krémes lesz a töltelék,a pikáns húsos-rizses ragu pedig nagyon illik a tök üde, kicsit roppanós ízéhez,állagához.

Nagyon jó egytálétel és egyben vendégváró is,mivel előre elkészíthető és a vendégek érkezése után fél órával már tálalható.