A lisztet morzsoljuk el hideg vajjal, majd adjuk hozzá a felvert tojás felét (a másik felét majd a felület kenésére fogjuk felhasználni) és a hideg vizet. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk ruganyos, könnyen formázható tésztává. Fóliába csomagolva 1-2 órára tegyük hűtőbe.

A magozott, felnegyedelt cseresznyét, ribizlit keverjük össze a keményítővel, cukorral és fűszerekkel. (A fűszerek elhagyhatók, vagy bátran kicserélhetők rozmaringos, kakukkfűre).

A tésztát 3-4 mm vastagságú kör formára nyútsuk ki lisztezett sütőpapíron. Halmozzuk rá a gyümölcsöt úgy, hogy kb 3 cm peremrészt hagyjunk üresen. Vágjuk be az üresen hagyott tésztarészt és egymás után hajtsunk a gyümölcsre.

A felhajtott tésztát kenjük meg a felvert tojással. Szórjuk meg barnacukorral (így ropogósabb lesz a tészta), és szeletelt mandulával. 190 °C-ra előmelegített sütőben süssük 40 percig, vagy amíg a felhajtott rész szép aranyló színű lesz