A füstölt húst megmossuk és hideg vízben állni hagyjuk (hogy a felesleges só kiázzon), majd langyos vízzel lemossuk és nagyobbacska darabokra vágjuk. Hideg vízben feltesszük főni.

Az apróra vágott vöröshagymát áthevített olajban pároljuk (egy kicsit meg is pirítjuk).

Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, melynek előzőleg lehúztuk a héját, és tovább pároljuk, amíg a paradicsom meg nem puhul.

A húst kiszedjük a főzővizéből és a hagymához és paradicsomhoz adjuk. Öntünk hozzá 2-3 dl főzővizet, és együtt főzzük.

Mielőtt a hús teljesen megfőne, hozzáadjuk a meghámozott és eldarabolt burgonyát, meghintjük pirospaprikával. Szükség szerint sózzuk, és a vizet is adunk hozzá.

A janiját lassú tűzön addig főzzük, amíg meg nem puhul és a leve el nem fő.