يوضع زيت الزيتون في طنجره على النار و من ثم يوضع الخضار المفرومه باستثناء الكزبره الخضراء

عندما تذبل الخضار نضع الكزبره الخضراء و يحرك الخليط لمدة دقيقتين و من ثم نضع صلصة الطرطور و تحرك بملعقه كبيره لكي يتماسك الخليط

نضع بعد ذلك صلصة البندوره و تخلط مع المزيج بشكل دائري كي لا يفرط الصوص و يخفف النار تحت الطنجره و تترك مدة خمس دقائق حتى يظهر الزيت على الوجه

يشوى السمك بالفرن أو على الفحم و من ثم يفصفص من الحسك

يسكب المزيج في صحن للتقديم و يوضع السمك على الوجه

ملاحظه : تقدم بارده