A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét csipetnyi sóval elkezdjük felverni habnak, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, egyesével a tojások sárgáját, vizet végül a liszttel elkevert kakaót.

Egy 22 x 30 cm nagyságú sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk és a masszát beleöntjük, előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
A krémhez a habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. A mascarponét a cukorral kikeverjük, hozzáöntjük a pisztáciát és a krémbe a felvert tejszínhabot óvatosan beleforgatjuk.

A megsült piskótát kihűtjük, krémmel bekenjük, annyit félre rakunk a tetejét tudjuk díszíteni.

A babapiskótákat kávés tejbe mártjuk a piskótán elhelyezzük. A maradék krémet habzsákba töltjük, ízlés szerint dekoráljuk, végül pisztácia granulátummal megszórjuk.