मेथी बैंगन मसाला के साथ गेहूं ज्वार की चपाती
#CA2026
#week15
#bharatekthalime
#बैंगन#Eggplant
#methibhaji
#ज्वार #गेहूं
#roti
#deshifood
ये एक पौष्टिक और सात्विक आहार हैं। जिसे दोपहर के भोजन में बनाया जाता हैं। पचने में हल्का और स्वास्थ्य के लिए गुणकारी। मधुप्रमेह से पीड़ित लोगों को ये सब्जी रोटी जरूर खानी चाहिए।
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ये एक पौष्टिक और सात्विक आहार हैं। जिसे दोपहर के भोजन में बनाया जाता हैं। पचने में हल्का और स्वास्थ्य के लिए गुणकारी। मधुप्रमेह से पीड़ित लोगों को ये सब्जी रोटी जरूर खानी चाहिए।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सब्जी बनाने के लिए है 250 ग्राम बैंगन को धो के छोटे टुकड़ों में काट कर पानी भरे बाउल में डाल दे। साथ में हरी मेथी की पत्तियों को भी अच्छे से धो कर बारीक काट के पानी भरे दूसरे बाउल में डाल दें। इस से बैंगन और मेथी की भाजी काली नहीं पड़ेगी। (ज्यादा समय नहीं रखना हैं पानी में ये भी ध्यान रखिएगा)
- 2
अब गैस चालू कर के प्रेशर कुकर को उस पे रखे और उसमें तड़का लगाने के लिए दो चम्मच तेल डाले। तेल गरम हो जाए तो उसमें अजवाइन डालें। उसके बाद तुरंत ही 2 पिंच हींग,1 पिंच हल्दी पाउडर और 1 पिंच लाल मिर्च पाउडर डाल कर कड़छी से एक बार हिला के उसमें कटा हुआ टमाटर,1 कम तीखी हरी मिर्च के टुकड़े, बैंगन के टुकड़े और हरी मेथी की पत्तियों को डाल दें। तड़के में डाले हुए हल्दी और लाल मिर्च पाउडर को काला नहीं होने देना है ये ध्यान रखें।
- 3
अब हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और सेंधा नमक डाल दें सब्जी में और थोड़ी देर के लिए सब्जी को ऐसे ही खुला पकने दें। 5 मिनट के बाद उसमें एक कप पानी डाल दें। ध्यान रहे पानी उतना ही डालना हैं जितनी सब्जी हो। आप देख सकते है फोटो में।
- 4
अब एक बार फिर से सब्जी को हिला के कुकर का ढक्कन बंद कर दे और उसकी 3 व्हिसल लगा लें। फिर गैस को बंद कर के कूकर को ठंडा होने दे। मेथी बैंगन मसाला सब्जी तो बन गई हैं अब चलिए चपाती बना लेते हैं।
- 5
चपाती बनाने के लिए सबसे पहले आटा तैयार करे। उसके लिए पहले 1 कप गेहूं का आटा और 1/2 कप ज्वार का आटा लेकर उसको छलनी से छान लेंगे। बाद में इसमें 2 पिंच सेंधा नमक डाल कर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटे को हाथ से मिक्स करें और थोड़ा नरम आटा गूंथ लें। (पानी डालने समय पर ध्यान रखें कि वो अधिक ना गिर जाएं) आटा लगाने के लिए आधा कप से कम पानी की जरूरत पड़ी हैं यहाँ।
- 6
अब इस आटे को पांच मिनट ढक कर रख दें। पांच मिनट के बाद ढक्कन खोल के एक हाथ पे थोड़ा घी लगाकर उसे गूंथ लें जिस से आटा थोड़ा नरम हो जाएगा।
- 7
अब चपाती बेलने के लिए पहले आटे की लोइयां बना ले और साथ में एक छोटी डिश में थोड़ा सूखा आटा ले ले। अब लोई को सूखे आटे में लपेटे और फिर चकले पर लोई रखे और बेलन से उसको राउंड आकर में बेल लें।
- 8
मैंने पहले ही गैस चालू करके लोहे के तवे को गर्म होने के लिए रख दिया था तो अब जब तवा हो गया हैं तो जो चपाती बेली हैं उसे गरम तवे पर डाल दें। जब दो चार ब्राउन रंग के धब्बे दिखने लगे तब तक ही सिकने दे।
- 9
फिर चपाती को पलट के दूसरी तरफ भी सिकने के लिए रख दें। फोटो में दिख रहा है ऐसा। दोनों तरफ़ से ब्राउन रंग देखना चाहिए।
- 10
अब तवे को बाजू के बर्नर पर रखकर गैस की फ्लेम हाई कर के एक तरफ से फूलाए जैसे फ़ोटो दिख रहा ऐसा।
- 11
अंत में चपाती पर घी लगाकर उसे सब्जी के साथ परोसे।
- 12
तैयार हैं मेथी बैंगन मसाला और गेहूं ज्वार की चपाती।
टिप्स
Ye ek deshi recipe है और स्वादिष्ट भी।
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