في قدر كبير، اغلِ ماءً وفيراً مع ملعقة كبيرة من الملح.

اسلق المعكرونة حتى تصل إلى مرحلة النضج (بحيث تكون متماسكة قليلاً لأنها ستكمل نضجها في الفرن)، ثم اصَفها دون غسلها بالماء البارد.

في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخن الزيت وأضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.

أضف الثوم المهروس وقلب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.

أضف اللحم المفروم، ورش فوقه الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وقلب جيداً مع تفكيك التكتلات حتى يتغير لون اللحم وينضج تماماً.

أضف معجون الطماطم وصلصة الطماطم وقلب الكل معاً لمدة 3 دقائق حتى تتجانس الحشوة وتصبح ذات لون غني ورائحة شهية، ثم ارفعها عن النار.

في قدر عميق على نار متوسطة، ذوب الزبدة تماماً.

أضف الدقيق إلى الزبدة المذابة، وقلب باستمرار بمضرب سلكي لمدة دقيقتين حتى يتحمص الدقيق قليلاً وتختفي طعمه الخام.

أضف الحليب الدافئ تدريجياً وبشكل خيط رفيع مع الخفق السريع والمستمر لمنع تشكل أي تكتلات.

اسكب كريمة الطبخ، ورش الملح، الفلفل الأسود أو الأبيض

استمر في التحريك على نار متوسطة حتى يثقل قوام البشاميل ويصبح ناعماً وكريمياً كالحرير. (أضف نصف كمية الجبن المبشور إلى البشاميل وحرك حتى يذوب لمنحه قواماً ألذ).

خذ مغرفة أو مغرفتين من البشاميل واخلطهما مباشرة مع المعكرونة المسلوقة وقلبها جيداً (هذا السر يجعل المعكرونة متماسكة وكريمية من الداخل).

ادهن صينية فرن واسعة (بايركس) بقليل من البشاميل.

ضع نصف كمية المعكرونة في قاع الصينية وساويها جيداً.

وزع حشوة اللحم المفروم بالتساوي فوق طبقة المعكرونة لتغطيها بالكامل.

ضع الكمية المتبقية من المعكرونة فوق اللحم ووزعها برفق.

صب كمية البشاميل الكريمية بالكامل فوق وجه المعكرونة لتغمرها تماماً وتملأ الفراغات.

غطِ الوجه بكمية وفيرة من جبن الموتزاريلا أو البارميزان المبشور.

سخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 مئوية.

أدخل صينية البشاميل إلى الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تبدأ الأطراف تغلي وتتداخل النكهات.

انقُل الصينية تحت "الشواية" لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً مقرمشاً ومميزاً.

اترك الصينية تبرد وتستقر لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تقطيعها لضمان خروج القطع متماسكة ومرتبة، وقدمها ساخنة وبألف هنا!