A mascarponét megmelegítem folyamatosan kevergetve. A tejet is megmelegítem, és felolvasztom benne a vajat. Egyiket sem kell főzni! Ezeket együtt krémesre keverem, majd ha már nem túl meleg, hozzákeverem a 6 tojás sárgáját.

Palacsinta sűrűségű krémes anyagot kapok. Beleszitálom a maizenát, lisztet és a porcukor felét. Hozzákeverem a vaníliát és a citrom levét és héját. A tojások fehérjét fél keményre verem, hozzáadom a maradék porcukrot, és fényesre keményre verem

Kiveszek a habból 2-3 evőkanálnyit, és alulról fölfelé kevergetve összekeverem a tojásos krémmel. Ezután ezt a tojásos krémet a néhány kanál habbal ráöntöm a fehérje habra, és szintén alulról fölfelé kavargatva alaposan összekeverem őket.

A sütőbe teszek egy tepsit, félig vízzel és 200 fokra előmelegítem. A forma alját körbetekerem alufóliával, és a peremet megemelem félbe hajtott sütőpapírral. A papírok végét összetűzöm, így stabilabb lesz. A tésztát a formába öntöm, és beleteszem a már forró vízbe (kesztyű használata ajánlott). 15percig sütöm 200 fokon, majd visszaveszem a hőmérsékletet 140 fokra. Így sütöm még 35 percig. Ha letelt az idő, kinyitom a sütő ajtaját résnyire, és hagyom pihenni még 20 percig.

Mivel a tortám egy kicsit lapos lett, jött a B terv: 250 g mascarpone+200 ml tejszín+ 3 evőkanál porcukor jó habosra keverve, tésztát ketté vágtam, megkentem a krémmel, rá a tészta másik fele porcukorral szórtam. Eredmény: egy krémes japán felhő torta. Jó étvágyat hozzá!