سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180°C.

ادهني قالب الكيك التقليدي (قالب التوربان أو القالب المفتوح من المنتصف) بقليل من الزبدة أو الطحينة ورشيه بخفة بالدقيق.

في وعاء الخلاط الكهربائي (أو باستخدام المضرب الكهربائي)، اخفق البيض مع السكر، الفانيليا، ورشة الملح لمدة 4 إلى 5 دقائق متواصلة حتى يصبح المزيج فاتح اللون، كريمياً، ومضاعف الحجم ورغوياً تماماً.

أضف الزيت، الحليب السائل، وملعقة الخل الأبيض إلى الخليط، واستمر في الخفق الهادئ لثوانٍ معدودة حتى تمتزج المكونات.

في وعاء منفصل، اخلط الدقيق المنخول مع البيكنج باودر والهيل المطحون.

أضف المكونات الجافة تدريجياً (على دفعات) إلى الخليط السائل، وقلب بلطف باستخدام الاسباتيولا في اتجاه واحد (من الأسفل للأعلى) لكي لا يخرج الهواء من الخليط وحتى تحصل على عجينة كيك ناعمة وخالية من التكتلات.

صب الخليط في القالب المجهز بالتساوي، واختياري انثر على الوجه رشة سمسم أو حبة سوداء.

أدخل القالب إلى الفرن المحمًّى مسبقاً على الرف الوسط لمدة 35 إلى 45 دقيقة.

ملاحظة: لا تفتح باب الفرن أبداً أول 30 دقيقة لكي لا تهبط الكيكة، وتأكد من نضجها بغرس عود خشبي في المنتصف (يجب أن يخرج نظيفاً).

أخرج كيكة الطيبين من الفرن واتركها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبها بحذر على شبك التبريد.

قطّعيها وقدميها دافئة أو بحرارة الغرفة مع كوب شاي بالحليب أو شاي كرك ساخن، وعليكم بالعافية!