Cukinię umyj, osusz i obierz. Przekrój na pół i pokrój miąższ w średnią kostkę. Jeśli cukinia ma dużo pestek należy je usunąć. Włóż cukinię do durszlaka ustawionego w misce i obsypać delikatnie częścią cukru, wymieszaj. Odstaw do osączenia ewentualnie lekko odciśnij. Młoda cukinia szybko puszcza sok (około 20 minut). Następnie cukinię włóż do garnka z grubym dnem. Wlej 1 szklankę wody. Przykryj garnek i postaw na średnim ogniu. Duś aż cukinia zmięknie (40 minut do godziny).

Miękką cukinię zmiksuj na gładką masę chociaż niewielkie kawałki też są smaczne. Można też przetrzeć przez sito lub użyć tłuczka do ziemniaków. Teraz wsyp galaretki, resztę cukru i kwasek cytrynowy. Ja z braku kwasku cytrynowego wciągnęłam sok z cytryny. Wymieszaj i ewentualnie gotuj do odpowiedniej dla Ciebie konsystencji. Gorący dżem włóż do wyparzonych słoików, zakręć, a następnie zapasteryzuj.