A túrót késes aprítóban homogén állagúra keverem a tojások sárgájával, ízesítem a citrom héjával és ízesítem ízlés szerinti mennyiségű citromlével és cukorral. A tojásfehérjéket habbá verem egy pici sóval, és óvatosan a túrós masszába forgatom. Ha szárazabb végeredményt szeretnénk, tehetünk bele keményítőt, én ennél a rétes verziónál jobban szeretem, ha kicsit szaftosabb, nem bánom, ha picikét elázik a tészta. Végül a felkockázott barack is a krémbe kerül.

Egy újabb réteslapot megkenek vajjal, a közepére teszek a töltelékből és mindkét oldalról felhajtom, csiga formára tekerem, és a tortaforma közepére helyezem. Ezt addig folytatom, amíg van hely a tortaformában. Végül a túllógó széleket ráhajtom a csigákra. Mivel én szaftosan szeretem, a tetejét megkentem cukros görög joghurttal- de ez el is hagyható. 180 fokon aranybarnára sütöm.