Campur air, ragi dan olive oil lalu masukan tepung terigu dan garam, aduk rata menggunakan spatula (hasil adonan akan lengket, itu normal)

Tarik dan lipat adonan di ke 4 sisinya lalu tutup dengan lap bersih / cling wrap, biarkan rest selama 30 menit, lakukan berulang step ini selama 3x (total waktu 1.5 jam)

Setelah itu tutup adonan dan simpan dalam kulkas selama 12 jam (sangat disarankan untuk rasa terbaik) atau simpan di suhu ruangan selama 1 jam

Taburi adonan dengan tepung terigu lalu pindahkan ke loyang dengan hati² (agar rongga udara roti msh terbentuk), potong bagi 3, bentuk perlahan menjadi persegi panjang lalu tutup kembali, biarkan selama 30 - 40 menit

Preheat oven disuhu 230⁰c, panggang roti disuhu 200⁰c selama ±25 menit (sampai berwarna kecoklatan) ; 10 menit pertama saat memanggang masukan juga 1 cup air (untuk menciptakan uap air)