A húst bepácoljuk. Majd lefedjük és 2-3 napra hűvös helyen állni hagyjuk.

Egy kizsírozott tepsibe belerakjuk a húst, ami megtűzdeltünk szalonnával és fokhagymával. A vöröshagymát vékonyan felszeleteljük, és a hús köré szórjuk. Lefedjük alufóliával és a jól felhevített kemencébe helyezzük kétszer fél órára. Időközben pedig a kenőpáccal többször megkenjük.

Miután a hús teljesen megsült, levesszük az alufóliát és még tizenöt percre visszarakjuk hogy megpiruljon a teteje.

A salátát megmossuk és nem túl kis darabokra tépkedjük. A hagymát és a paradicsomot vékony cikkekre vágjuk, és bele szórjuk a félbe vágott olívabogyókat.

Hozzáadjuk a többi zöldséget, a petrezselyem zöldjét, és az újhagymát.

Az öntetet legegyszerűbben egy befőttes üvegben lehet elkészíteni. Bele tesszük az üvegbe a hozzávalókat és jól össze rázzuk. Mikor eléggé elkeveredett ráöntjük a salátára és a hűtőbe rakjuk.

Végül tálaljuk és mindenkinek jó étvágyat hozzá.