نظّف السردين من الحراشف واغسله جيدًا ثم صفّه في كسكاس.

في إناء، اخلط الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الكمون، الطماطم المصبرة مع الماء، أضف المعدنوس والثوم وامزج جيدًا.

اسكب الخليط فوق السردين وقلّب بلطف حتى يتشرب التوابل، ثم غطّه واتركه يرتاح 15 دقيقة.

سخّن الزيت في مقلاة عميقة.

مرّر السردين في السميد الرطب حتى يغطيه بالكامل.

ضع السردين المقلي على ورق ماص للزيت ثم قدّمه ساخنًا.