في وعاء العجن نضع جميع المقادير الجافه وزيت زيتون وتقلب باللطف ومن ثم نضيف اللبن والماء ونعجن لمده عشر دقائق توضع وعاء عميق مدهون بالزيت الزيتون وتوضع لتتخمر لمده ساعتين

في مقلاة نضع زيت الزيتون والبصل والملح ويترك على نار حتى يذبل تماما لا نريده ان يكون مقرمشاً فقط تذبيل

في وعاء عميق نضع السبانخ والبصل نتخلص من الزيت المتبقي في البصل ونضيف السماق وعصير الليمون ويقلب جيدا بعد مرور ساعتين نرى ان العجينة قد اصبحت جاهزة تقطع العجينة الى قطع صغيرة وتكور على سطح املس مرشوش بالدقيق تفرد العجينة وترق بواسطة الشوبك وبواسطة ملعقة توضع حشوة السبانخ وتغلق العجينة وتشكل على شكل مثلث او حسب الذوق تكرر العملية على جميع الكور وتوضع على صينية موضوع عليها ورق الخبز او توضع في صينية الخبز توضع في فرن مجهز مسبق على درجة حرارة عاليه اولا يشغل الفرن من اسفل وعندما ينضج يتحمر من