साउथ इंडियन स्टाईल केसर हलवा / रवा केसरी बाथ
#CA26
#week20
#त्योहारीज़ायके
#CookpadHindi
केसर हलवा दक्षिण भारत की एक मशहूर पारंपरिक मिठाई है। जो रवा (सूजी), चीनी, घी, केसर, काजू और किशमिश से बनती है। अपने पीले-नारंगी रंग की वजह से इसे 'रवा केसरी' भी कहा जाता है और इसे अक्सर सूजी के हलवे या शीरे की तुलना में थोड़ा ज़्यादा घी और चीनी डालकर बनाया जाता है। इसका टेक्सचर बहुत बढ़िया और मुलायम होता है और इसे आम तौर पर त्योहारों, पूजा-पाठ, शुभ मौकों और जश्न के समय बनाया जाता है। दक्षिण भारत के कई घरों और मंदिरों में इसे 'नैवेद्यम' (भगवान को चढ़ाया जाने वाला प्रसाद) के तौर पर भी चढ़ाया जाता है।
साउथ इंडियन स्टाईल केसर हलवा / रवा केसरी बाथ
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केसर हलवा दक्षिण भारत की एक मशहूर पारंपरिक मिठाई है। जो रवा (सूजी), चीनी, घी, केसर, काजू और किशमिश से बनती है। अपने पीले-नारंगी रंग की वजह से इसे 'रवा केसरी' भी कहा जाता है और इसे अक्सर सूजी के हलवे या शीरे की तुलना में थोड़ा ज़्यादा घी और चीनी डालकर बनाया जाता है। इसका टेक्सचर बहुत बढ़िया और मुलायम होता है और इसे आम तौर पर त्योहारों, पूजा-पाठ, शुभ मौकों और जश्न के समय बनाया जाता है। दक्षिण भारत के कई घरों और मंदिरों में इसे 'नैवेद्यम' (भगवान को चढ़ाया जाने वाला प्रसाद) के तौर पर भी चढ़ाया जाता है।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले, गर्म पानी में केसर के धागे डालकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें। फिर काजू और किशमिश को गर्म घी में सुनहरा होने तक भूनें और अलग रख दें।
- 2
उसी पैन में बचे हुए घी के साथ बारीक सूजी डालें। धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक कि अच्छी खुशबू न आने लगे और रंग हल्का पीला हो जाए, लेकिन रंग ज़्यादा बदलना नहीं चाहिए। आँच बंद कर दें।
- 3
एक अलग बर्तन या पैन में 1.5 से 2 कप पानी गरम करें। पानी में 1 बड़ा चम्मच घी डालें। पानी को अच्छी तरह उबालें और उसमें चुटकी भर ऑरेंज या केसर फ़ूड कलर (ऑप्शनल) डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 4
अब उबलते पानी में धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें। फिर इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर वाला पानी मिलाएं। मिश्रण के गाढ़ा होने और पैन के किनारों को छोड़ने तक लगातार चलाते रहें।
- 5
अब इसमें तले हुए ड्राई फ्रूट्स और स्वाद बढ़ाने के लिए 2 बड़े चम्मच घी डालें और अच्छी तरह मिला लें। गरमा-गरम परोसें।
- 6
अब हमारा बहुत ही स्वादिष्ट केसर हलवा परोसने के लिए तैयार है। इसे गरमा-गरम परोसें। परोसते समय, बचाकर रखे हुए तले हुए काजू और किशमिश से इसे सजाएँ। आप इसे मीठे के तौर पर भी परोस सकते हैं।
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