A zsemléket/kenyeret vízbe áztatom. Amikor teljesen megpuhult, nagyon alaposan kinyomkodom belőle a folyadékot, és egy tálba morzsolom.

Egy serpenyőben felolvasztom a sertészsírt. Megdinsztelem rajta a hagymát, majd hozzáadom a gombát. Pirítom, amíg a gomba elpárologtatja a levét. Leveszem a tűzről.

A kinyomkodott kenyérhez hozzákeverem a pirított gombás alapot, a bőséges petrezselymet, a reszelt zellert, fűszereket és a 2 nyers tojást. Alaposan összedolgozom. (ha csirkemáj is kerül bele, darabokra vágva most keverem a töltelékbe)

Az összedolgozott masszát egy lábasba teszem, és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve pár percig főzöm. Nem főzöm készre, csak annyira, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon, és a tojásos-kenyeres alap kissé összefogja a masszát. Hagyom langyosra hűlni.

Egy darab alufóliát vékonyan megkenek zsírral/olajjal. A masszából egy szép, egyenes rudat formázok a fóliára, majd szorosan becsomagolom, a két végét szaloncukorszerűen megcsavarva.

180 °C-ra előmelegítem a sütőt(alsó-felső sütés). A fóliába csomagolt rudat egy tepsibe teszem, és 30-35 percig sütöm. Ezalatt a közepe teljesen átsül.

Óvatosan felvágom és kinyitom a fóliát. Ráfektetem a vékony füstölt szalonna szeleteket, majd visszateszem a sütőbe 200 °-on még 10-15 percre, amíg a szalonna ropogósra sül, a kiolvadó zsír pedig megpirítja a töltelék tetejét.