Kevés olívaolajat hevítek egy serpenyőben, majd beleteszem a fagyasztott spenótot, és kevergetve felolvasztom. Sózom, borsozom, oregánóval fűszerezem, majd ráreszelem a fokhagymát. Addig párolom, amíg a felesleges folyadék elpárolog belőle, ezután félreteszem.

A vöröshagymát apróra vágom, kevés olívaolajon üvegesre pirítom, majd összeforgatom a spenóttal. Hagyom a keveréket kissé kihűlni.

A langyos spenóthoz morzsolom a fetát, hozzáadok 2 evőkanál görög joghurtot, majd alaposan összekeverem. Ha szükséges, még egy evőkanál görög joghurtot adok hozzá, hogy kellemesen krémes, de ne túl nedves tölteléket kapjak.

Egy kb. 20 × 30 cm-es tepsit vékonyan kikenek olívaolajjal. Belehelyezem a réteslapok felét úgy, hogy minden lapot vékonyan megkenek olívaolajjal, és megszórom kis zsemlemorzsával.

A spenótos-fetás tölteléket egyenletesen eloszlatom a réteslapokon, majd befedem a maradék lapokkal. Ezeket is egyenként vékonyan megkenem olívaolajjal, végül a tetejét is átkenem.

Sütés előtt óvatosan bevágom az adagokat, hogy ne törjön majd el a tészta sütés után. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35–40 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütöm.