الزيتون المخلل

Name: الزيتون المخلل
Yield: 2 برطمان
Cuisine: مصرية
Ingredients: 2 كيلو زيتون أخضر تفاحي; 1 كيلو (نصفه مقطع ونصفه معصور) ليمون ومنزوع البذر علشان المراره; 0.5 كيلو (مبشور) جزر; 2 حزمة (مغسول ومقطع) كرفس أخضر; 2 ملعقة كبيرة حبة البركة; 5 فصوص (مقشر) ثوم; 1/2 كيلو فلفل اخضر او اكتر زي ما تحبي ممكن نصفه مقطع والنصف التاني سليم; 8 ملاعق كبيرة (لكل لتر ماء) ملح; 1 ملعقة كبيرة سكر; 2 لتر (1 لتر) لكل برطمان) ماء مغلي من قبل بس يكون لما نضعه في البرطمان يكون بارد; 2 ملعقة كبيرة (1 ملعقة) لكل برطمان) زيت زيتون

منال ثروت🥯🥐 @cook_18005799

الاسكندريه

#المريول_السوبر #قومي _ ياعسل وبطلي كسل ده شعارنا الفتره اللي جايه قومي اعملي مخلل نضيف وشلي لرمضان وعمايل ايدك انتي احلي ام في الدنيا ♥️

اقرأ المزيد...

الزيتون المخلل

منال ثروت🥯🥐 @cook_18005799

تم الحفظ

المكوّنات

4ساعات تحضير لكن بتفتح علي الزيتون بعد شهر ونص

2 برطمان

2 كيلوزيتون أخضر تفاحي
1 كيلو(نصفه مقطع ونصفه معصور) ليمون ومنزوع البذر علشان المراره
0.5 كيلو(مبشور) جزر
2 حزمة(مغسول ومقطع) كرفس أخضر
2 ملعقة كبيرةحبة البركة
5 فصوص(مقشر) ثوم
1/2 كيلوفلفل اخضر او اكتر زي ما تحبي ممكن نصفه مقطع والنصف التاني سليم
8 ملاعق كبيرة(لكل لتر ماء) ملح
1 ملعقة كبيرةسكر
2 لتر (1 لتر)لكل برطمان) ماء مغلي من قبل بس يكون لما نضعه في البرطمان يكون بارد
2 ملعقة كبيرة (1 ملعقة)لكل برطمان) زيت زيتون

تم الحفظ

الخطوات

4ساعات تحضير لكن بتفتح علي الزيتون بعد شهر ونص

1

بسم الله الرحمن الرحيم حنعقم البرطمانات ونغسلهم بالماء الساخن ونشفهم كويس أوي اغسل الزيتون جيدًا
2

بدون شق بسكينه أو نقع في الماء اغسلي كويس جدا
3

اخلط الجزر المبشور مع الكرفس وحبة البركة والفلفل المقطع وقطع الليمون والثوم.
4

أضف ملعقتين كبيرتين من الملح والسكر ونصف كمية عصير الليمون إلى خليط الزيتون.
5

وزع الخليط في برطمانين نظيفين، وضع الفلفل الصحيح بين الطبقات. حناخد قشر الليمون اللي عصرناه ونضعه علي الوش البرطمان
6

أضف النصف المتبقي من عصير الليمون في كل برطمان فوق الخلطة.
7

أضف لتر ماء مع 8 ملاعق ملح لكل برطمان حتى يغمر الزيتون.
8

اسكب ملعقة زيت زيتون على وجه كل برطمان لمنع تكون الريم الأبيض.
9

أغلق البرطمانات بإحكام واتركها في المطبخ
10

راقب الزيتون حتى ينضج، ثم انقله إلى التلاجة للحفاظ عليه. ضعي الزيتون تحت منه حاجه علشان بعد شويه من التخليل الماء في البرطمان بتفور وده عادي

النصائح

راقب الزيتون كل عدة أيام، وعندما تلاحظين أنه استوى وطرى، انقليه إلى التلاجة للحفاظ عليه. ومتنسيش الماء يكون مغلي من قبل والبرطمانات معقمه ممكن البرطمان بعد التخليل يفور شويه عادي تغلي شويه ماء ولما تبرد تحطي ملح بسيط وتزودي في البرطمان متفتحيش كتير أو كل شويه علي البرطمان #لمايكون الزيتون ملحه اكتر احسن من ان يكو ن ملحه قليل الملح القليل حتلاقي الزيتون مهري