A húst megdaráljuk, kiadósan megborsozzuk. Hozzáadjuk a majoránnát, a citrom lereszelt héját, sót, olajat és 1 tojást. Az egészet simára gyúrjuk és hideg helyen legalább 1 órát állni hagyjuk. Mintegy 150-150 g-nyi masszából kerek cipócskákat formálunk, és a tetejüket vizespohár aljával benyomjuk, hogy mélyedés keletkezzen. Olajjal megkent sütőrácson sütjük. Mielőtt megsülne, mindegyik közepébe beleütünk egy-egy tojássárgáját, azzal együtt sütjük meg. Zöldhagymával, paradicsommal szokás tálalni.