Tokatúra (vekni belsőségekből)
Az efféle drob Romániában elengedhetetlen része az ünnepi asztalnak. A hagyomány szerint a bárány/borjú feldolgozásakor semmi sem mehetett veszendőbe: a nemes húsokból sült vagy csorba (leves) készült, a belsőségekből (máj, szív, tüdő, vesék) pedig a tokatúrát készítették el. A tokatúra kifejezés a román tocătură szóból ered, ami aprított, darált vagy felvágott húst/belsőséget jelent.
Tokatúra (vekni belsőségekből)
Az efféle drob Romániában elengedhetetlen része az ünnepi asztalnak. A hagyomány szerint a bárány/borjú feldolgozásakor semmi sem mehetett veszendőbe: a nemes húsokból sült vagy csorba (leves) készült, a belsőségekből (máj, szív, tüdő, vesék) pedig a tokatúrát készítették el. A tokatúra kifejezés a román tocătură szóból ered, ami aprított, darált vagy felvágott húst/belsőséget jelent.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A belsőségeket megmossuk, felöntjük vízzel, megsózzuk, teszünk bele majoránnát (ízlés szerint babérlevél is helyettesítheti). Lassú tűzön mintegy 60 percig főzzük.
- 2
Amikor megfőttek, lecsurgatjuk, kissé elhűtjük és megdaráljuk őket.
- 3
Az apróra vágott vöröshagymát forró olajon puhára pároljuk, enyhén megpirítjuk. Összekeverjük a darált belsőségekkel.
- 4
Hozzáadjuk a meghámozott és kis lyukú reszelőn lereszelt burgonyát, pirospaprikát, megsózzuk, megborsozzuk, beletesszük a kikevert tojást és a zsemlemorzsát. Simára gyúrva 30-60 percre hideg helyre tesszük.
- 5
Liszttel meghintett deszkán veknit formálunk belőle, kikent tepsibe tesszük, egy kis olajat öntünk alá, és 175 °C-ra melegített sütőben sütjük. Közben locsolgassuk a sütőlével, melyhez szükség szerint olajjal elkevert vizet adagolunk. Mielőtt teljesen megsülne, beborítjuk a szalonnaszeletekkel, visszatoljuk a sütőbe és rásütjük. Melegen tálaljuk, főzelékfélével (kelkáposzta, káposzta stb.) vagy babsalátával, burgonyasalátával stb.
Elkészítetted ezt a receptet? Oszd meg Cooksnapként!
Írd meg Birkás Attila számára, hogyan sikerült.
Egy fotónál nincs szebb köszönet!
Valaki elkészítette a receptedet, és megosztott egy Cooksnapet!
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek