Rentem bé les albergínies i les tallem a rodanxes (sense pelar).

Les posem en un escorredor i deixem que suïn durant 20-30 minuts.

Sequem les albergínies amb paper de cuina i les enfarinem.

Fregim en abundant oli d’oliva i posem sobre un plat amb paper absorbent de cuina.

Servim les albergínies en una plata regades amb uns fils de mel de romaní.