A savanyított hagymához egy tálba tesszük a karikára vágott hagymát, vizet, ecetet, a cukrot, jól összekeverjük és pihentetjük.

A majonézhez egy tálba tesszük a tojássárgáját, a mustárt, a citromlevet és a sót. Habverővel elkezdjük habosítani, amikor elkezd a tojás krémesedni, eleinte cseppenként adagoljuk hozzá az olajat. Folyamatosan keverjük, de még mindig vékony sugárban öntjük hozzá az olajat. Hozzákeverünk egy evőkanál jéghideg vizet, majd folytatjuk a keverést és az olaj adagolását.

A majonézhez még kétszer adunk hozzá 1-1 evőkanál vizet és addig keverjük, amíg a tojás felveszi az összes olajat. Ízesítjük sóval, citromlével és durvára vágott chipotle paprikával.

A darált húst összedolgozzuk a faggyúval és húspogácsákat formázunk belőle. Faggyú helyett fűszervajat is tehetünk a pogácsák közepébe.közepesen forró serpenyőben pár csepp olajon ropogósra sütjük a bacont, majd félretesszük, a serpenyőt kitöröljük és jöhet a hús sütése. A húspogácsákat sózzuk, borsozzuk sütés előtt és a forró serpenyőben kevés olajon 1-1 percig sütjük mindkét oldalát, majd rátesszük a sajtszeletet, egy percig sütjük még fedő alatt.

A pogácsákat pár percig pihentetjük, közben a félbevágott hamburger bucikat kevés vajon lepirítjuk. Az összeállításhoz megkenjük a majonézzel a buci alját, teszünk rá pár levél salátát,a savanyított hagymát ráültetjük a sajtos húspogácsát, paradicsom, a sült bacon, még egy kis szósz és a buci tetejével zárjuk a sort. Sült burgonyát tálalunk hozzá.