Felaprítok 1 TV paprikát, 1 paradicsomot, 2 fej hagymát, félreteszem.

Egy lábasban 1 evőkanál darált füstölt szalonnát felolvasztok, rádobok egy adag finomra vágott hagymát, majd ráteszem a káposztát. 1 babérlevelet és egy kevés őrölt köményt is teszek hozzá.

Öntök alá kb. 1,5–2 dl vizet, lefedem, kis lángon dinsztelem kb. 30–40 percig, amíg félig-meddig megpuhul.

Egy másik nagyobb lábasban felolvasztom a maradék darált füstölt szalonnát, hozzáadom a maradék felkockázott vöröshagymát, és lassú tűzön üvegesre, aranybarnára dinsztelem.

A hagymára dobom a felkockázott TV paprikát, majd tovább dinsztelem 3-4 percig, amíg elkezd összeesni. A lábast lehúzom a tűzről, rászórom a fűszerpaprikát, borsozom, sózom (óvatosan, mert a káposzta is sós!), és átkeverem

Ezután ráteszem a felkockázott sertéskarajt, a felkockázott paradicsomot és a fokhagymát. Nagyobb lángon a húst fehéredésig pirítom, hogy a szaftja belesüljön.

Aláöntök kb. 1,5 dl vizet, csak annyit, amennyi a szafthoz kell. Fedő alatt, kis lángon főzöm a pörköltet kb. 30–40 percig, amíg a hús majdnem teljesen puha lesz.

Amikor a pörkölt és a dinsztelt káposzta is csaknem kész, a káposztát a pörkölthöz öntöm (a levével együtt). Alaposan összekeverem. Fedő alatt kis lángon főzöm őket együtt még 15–20 percig, hogy az ízek teljesen összeérjenek, és a hús teljesen megpuhuljon. Ha szükséges, utána fűszerezem sóval, borssal.