Desglasar los chorizos,que lo ponemos con un poquito de agua en una cacerola, para sacar un poco la grasa, luego cortamos la verdura y la sofritamos un poco, agregamos los chorizos, el vino y lo dejamos hervir un poco destapado para que evapore el alcohol,luego la pulpa de tomate, y dejamos cocinar hasta que los chorizos están cocidos, retocar sabores, mientras se cocina hacemos el puré de papas,pelamos y picamos las papas, ponemos a cocinar con un cubo de verduras para saborizar, o sal si,

Prefieren, cuando están cocidas pureamos,agregamos los condimentos, agrego la manteca,yo prefiero con aceite el puré,el queso rallado y todo listo, lo servimos con el puré y la salsita por arriba.