वेज पकोड़ा बनाने के लिए पहले सभी सब्जी को कट कर देना है उड़द दाल को 4 घंटे भीगा देना है फिर उसे ग्राइंड कर देना है फिर एक कढ़ाई ऑयल डाल देना है गरम हो जाएं तो उड़द दाल मे काली मिर्च पाउडर कटा हुआ हरी मिर्च और नमक को डाल देना है अब पकोड़े को हाथो की मदत से कढ़ाई मे डाल देना है और हल्के आँच पर सेक लेना है लाल और क्रिस्पी हो जाएं तो छान लेना है

अब आलू के पकोड़े के लिए आलू को गोल गोल के आकर मे कट कर देना है फिर एक बाउल मे बेसन को लेना है उसमे कटे हुऐ आलू को डाल देना है और बेसन मे डूबा डूबा कर कढ़ाई मे डाल देना है और हल्का लाल होने लगे तो छान लेना है

फिर एक बाउल मे बेसन लेना है उसमे मिर्ची पाउडर हल्दी पाउडर नमक डाल देना है अब लौकी के कटे हुऐ स्लाइस को डाल देना है और लपेट लपेट कर कढ़ाई मे डाल देना है हल्का सा लाल होने लगे और दोनों तरफ सेक लेना है

कटा हुआ प्याज़ को बाउल मे डाल देना है फिर बेसन मिर्ची पाउडर नमक और हल्दी पाउडर नमक सब को डाल देना है जरूरत अनुसार पानी डाल देना है अब हाथो की मदत सेनमिक्स कर देना है और छोटा छोटा बना लेना है अब उलट पलट कर के सेक लेना है हल्का लाल हो जाएं तो गैस को बंद कर देना है अब मिक्स पकोड़ा तैयार है गरम गरम खाने के लिए सर्व करें