Curry de pulpo con verduras y cous-cous
Un plato de sabor mediterráneo con alma marinera y toque especiado.
Esta receta es la prueba de que se puede disfrutar de un plato único completísimo, saludable y lleno de matices sin complicaciones. La combinación del pulpo con el frescor de las verduras salteadas al dente y el perfume cálido del curry encuentra en el cuscús la base perfecta para absorber todos los jugos.
Curry de pulpo con verduras y cous-cous
Un plato de sabor mediterráneo con alma marinera y toque especiado.
Esta receta es la prueba de que se puede disfrutar de un plato único completísimo, saludable y lleno de matices sin complicaciones. La combinación del pulpo con el frescor de las verduras salteadas al dente y el perfume cálido del curry encuentra en el cuscús la base perfecta para absorber todos los jugos.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En un cazo pequeño, ponemos la mantequilla con las semillas de cardamomo encima, añadimos un poco de sal gruesa, un toque de pimienta negra recién molida y otro de yerbabuena. Encendemos la lumbre a fuego bajo y, cuando derrita la mantequilla, mezclamos y añadimos una tacita de agua. Cuando rompa a hervir, retiramos de la lumbre, echamos el cous-cous, mezclamos y reservamos cubriendo el cazo con un plato o tapa.
- 2
Salteamos la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, junto con la zanahoria cortada en cuartos a lo largo y después en rodajas, la cayena (opcional), sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto y un chorrito de AOVE a fuego medio hasta que empiecen a quedar tiernos.
- 3
Echamos los guisantes, sin descongelar, los salteamos hasta descongelar y un par de minutos más.
- 4
Añadimos una cucharadita de curry y salteamos hasta integrar y obtener un aspecto uniforme.
- 5
Cortamos a tijera las patas de pulpo, previo quitarles el exceso de agua con papel de cocina, y las echamos al wok, salteando unos minutos, lo justo de calentarlas e integrar todos los ingredientes y listo, a disfrutar del manjar!
Consejos
Con el cous-cous que teníamos reservado, podemos añadirlo al final, retirando el wok o la sartén de la lumbre y mezclando, como hice en ésta ocasión, o bien echando un poco en la base del plato y servir encima el curry de pulpo con verduras. Antes de usarlo, lo aireamos con un tenedor para soltar los granos y buen provecho!
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