A hozzávalókat előkészítjük. Lapostányérban felverjük a tojást, hozzáadjuk a vizet, 1 zéró vanillint, egy kevéske édesítőt, egy csipet sót. Többször megforgatjuk benne a rizslapokat. Egy hosszú csíkban lefektetjük őket, hogy részben fedjék egymást.

A túróhoz hozzáadjuk a fahéjat, a zéró vanillint, pár szem édesítőt, és az eper dzsemet. Összekeverjük, és egy csíkban a lapokra tesszük. A két végét behajtjuk, hogy ne tudjon kifolyni a töltelék, és feltekerjük mint a kalácsot.

Majd csiga alakba feltekerjük. Egy kevéske vízbe tesszük a fahéjat, 1-2 szem édesítő tablettát és berakjuk a darabolt epret.

Pár perc alatt sűrűre összefőzzük. A rétesünket 200 fokon, air-fryer-ben szép pirosra sütjük, kb. 10 perc. Majd meglocsoljuk a sűrűre párolt eperrel, négy darabra vágjuk, és tálaljuk.