Jenai alját kikenjük zsiradékkal.. gázra forrosodni vizet rakunk fel -- abba sót. AMIKOR felforr egy evőkanál zsiradékot teszünk főző vízbe.. A szalonnát vágjuk kicsikre és serpenyőben pirítsuk meg.. (zsiradékját rántáshoz használom a mai bableveshez)

Forró sós vízbe tesszük a száraz tésztát és fedő alatt kezdjük főzni.. Amikor felhangzik csökkentjük lángot és fedőt félig lehuzzuk róla és tovább főzzük..

Nekem a Tagliatelle tészta jó széles és hosszú ezért jó ideig készült.. közben 1-1 csíkot kostoltam.. Ne főzzük túl.! majd át öblítjük és lecsepegtetjük..

Tálaláskor még tejfölt rakok asztalra és tányérra tehetünk belőle - van aki sok tejföllel gazdagon kedveli..