A pogácsa tésztájához meglangyosítjuk a tejet, beletesszük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és meleg helyen felfuttatjuk.

A lisztet a tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a puha vajat,a felfuttatott élesztőt és a tejfölt is. Jól kidolgozzuk a tésztát és meleg helyen kb.1-1.5 órát kelesztjük.

A túrót,a bryndzát,a vajat és a sót síma krémmé dolgozzuk, félretesszük.

Miután a tészta megkelt, lisztezett deszkán kb.1 cm vastagra nyújtjuk és megkenjük a krémmel,majd hajtogatjuk.

A sorrend: fentről lefelé,lentről felfelé,majd két oldalról történik a hajtogatás. A krémből kenhetünk a behajtogatott részekre is.

Miután megvagyunk az első hajtogatással,kocka alakú tésztát kell kapnunk. Ezután újra megismételjük a hajtogatást,csak már krém nélkül, végül kinyújtjuk a tésztát kb. 40x40cm nagyságúra és 1,5-2cm vastagságúra. Kiszaggatjuk a pogácsát.

Lekenjük a felvert tojás+tejföl keverékével és megszórjuk a szezámmaggal. Ezután kelesztjük még a tepsin 20 percig,majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt szép pirosra sütjük.