ينظف الممبار بنزع الدهون وقلبه وكحته بالسكين ويغسل بالملح والخل عدة مرات ويعاد قلبه للوجه الخارجي ويغسل مرة اخرى عدة مرات وينقع في الماء البارد عليه ليمون وخل

تجهز الخلطة بدعك البصل المبشور بالملح والفلفل والبهارات ويضاف له البقدونس المفروم والفلفل والطماطم والثوم ويخلط الجميع ويضاف الارز المغسول بعد تصفيته من الماء ويضاف الزيت ويقلب الجميع

ابدأي بحشو الممبار بفتحه باليد اذا كان واسع

قومي بادخال الخلطة بيدك بكل بساطة

او يمكنك استعمال قمع واسع او يمكنك شق زجاجة بلاستيكية واستخدامها مثل القمع

هكذا

احشي بقدر الطول الذي ترغبيه واستخدمي المقص لقص قطع الممبار

استمري حتى تنتهي من كل الكمية مع الحرص على عدم وضع كمية كبيرة من الحشو

ضعي قدر حجمه مناسب للكمية المجهزة به ماء على النار واضيفي له بصلة وفلفلة وملح وتوابل وفلفل اسود وورق الغار

عند الغليان اضيفي قطع الممبار بحرص غطي القدر واتركيه لينضج لحوالي نصف ساعة او حسب مراقبتك له

بعد ان ينضج باختبار قطعه منه ارفعيه من الماء فورا ولا تتركيه في الماء حتى لا يتشرب بالماء ويعجن وفي هذه المرحلة بإمكانك حفظه في الفريز مسلوقا واخراجه للتحمير حسب الرغبة

حمريه في الزيت ورصيه في صحن التقديم وزينيه بالبقدونس وبالهنا والعافية.