طريقه التتبيل.نحضر السمك من ثم نقوم بغسله وتنظيفه، نحضر الليمون والكمون والملح ويتم خلطهم مع بعض البعض ونمسك كل قطعة من السمك ويتم فركها بالخليط وتترك جانياً بوعاء لا يتفاعل مع الأحماض.

نحضر الثوم وباقي البهارات وما تبقى من عصير الليمون والكمون ونخلطهمو مع بعضهم البعض ونغمر السمك بهذا الخليط لمدة أربع ساعات، يتم تغليفه وحفظه بالثلاجة وذلك بسبب أن السمك لا يتشرب النكهات بسرعة.

نحضر الزيت النباتي بعد ذلك ويت وضعه على النار من ثم نخرج السمك من الثلاجة، يتم بعد ذلك غمسه بالدقيق جيداً ويتم وضعه بالزيت الساخن.

يحتاج لمدة عشرين دقيقة لينضج بحال كانت القطع متوسطة الحجم. يترك على النار حتى يصبح لونه ذهبي مع تهدئة النار بعد مرور خمس دقائق.

يقدم السمك ساخناً مع المقبلات الباردة مثل الفتوش بالطحينة والبقدونسية.

وصحتين وعافيه