Los mas importante, es aprender a buscar las cebollas redondas, de cascara brillante, sin imperfecciones. Si son coloradas, mejor. Les sacamos la vestidura, y comenzamos a moldearlas en finas rodajas redondas.

Bañamos la sarten con finos hilos de aceite de oliva, y cuando nuestra mano siente el calor necesario, tiramos nuestras cebollas delicadamente.

Las dejamos cristalizar, sin llegar a que se quemen. Deben tener un color caramelo.

En ese preciso momento, recostamos sobre las cebollas, las rodajas de manzana, ni finas, ni gruesas. Dejamos que comiencen a abrazarse con las cebollas, y las regamos con la salsa de soja.

Cuando comienzan a salir burbujas de la preparación, colocamos las rodajas de lomo de cerdo. Bien dispuestas.

Aumentamos el fuego, unos minutos para sellar la carne.

La vamos acomodando con la cuchara de madera, mientras indiscretamente, las pintamos con las dos cucharadas de mostaza en granos. Es la que le dará ese sabor tan particular que nos permite deleitarnos.

Un poquitin de sal y de pimienta.

Bajamos el fuego, tapamos la preparación, pero antes, no dejaremos que se escape el jugo. Es ahí cuando volcaremos el agua o tal vez, el vino.

En unos cinco minutos, todo se volverá apetecible y sensual.