ضعي اللحم المقطع مع عصير الليمون والبرتقال والخل الابيض والبهارات بدون الملح والهيل واللبن الزبادي وقلبيهم كويس وخليهم يتخمرو لمدة ٤ ساعات او ساعتين وافضل يجلس يوم كامل..

خرجي اللحم بعد مايتخمر وحطي زبده على النار ولازم تكون المقلاه حاره عشان مايخرج اللحم مويا كتير واضيفي اللحم عليها وقلبي تمام وخلي يستوي بعد مايستوي حطي الملح..

بعد ماتستوي اللحمه ضعي الطماطم والبقدونس والنعناع والبصل وقلبيهم تمام وخليهم على النار ربع ساعه وقفلي النار..

اعملي صوص التوم في خلاط ضعي كل مقادير الصوص واخلطي لتحصلي على خليط تقيل شويه..

جيبي التورتيلا وضعي عليها خليط التوم وبعدين اللحمه ولفيها رولات وضعيها في صينيه بايركس مدهونه بقليل من السمن وكرري العمليه الين تنتهي من كل الكميه..

بعد ماتنتهي من لف التورتيلا ادهني وجهها بالسمن وادخليها الفرن من تحت الين تحمر وبعدين من فوق وحمريها وخرجيها اقطعيها بالنص وزينيها من الاعلى بصوص التوم وقدميها وبالعافيه..