ثم يعجن بها الدقيق و تترك تخمر 20 دقيقة ثم تقطع و يمكن أن تقسم إلى قسمين قسم يعمل به دونات والآخر يعمل به كروسان و تترك العجينة بعد التشكيل ترتاح أقل شئي 5 دقائق ثم تقلى في زيت حار