Masa madre para Pan
Totalmente natural, para elaborar pan a la antigua, sin prisas
Masa madre para Pan
Totalmente natural, para elaborar pan a la antigua, sin prisas
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Mezclar todos los ingredientes, evitando romper las pasas. Dejar 24 horas a temperatura ambiente, en un recipiente que permita entrar el aire (un frasco de mermelada con un agujero en la tapa de la medida de un dedo por ejemplo)
- 2
Al día siguiente, remover. Dejar 24h más.
- 3
La mezcla debe tener burbujitas, es normal. Eliminar las pasas y desecharlas, tirar la mitad de la mezcla y añadir 30 gramos de harina de fuerza y 30 gr de agua. Remover y dejar reposar 24hr.
- 4
Tirar la mitad de la mezcla y añadir 30 gramos de harina de fuerza y 30 gr de agua. Remover y dejar reposar 24hr
- 5
Tirar la mitad de la mezcla y añadir 30 gramos de harina de fuerza y 30 gr de agua. Remover y dejar en el mismo recipiente en el frigorífico. La masa puede aguantar mucho tiempo si vamos alimentándola antes de hacer panes con partes iguales de agua y harina, dejando reposar a temperatura ambiente una noche entera y reservando siempre unos 60gr por la mañana.
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