في وعاء نضع 1 كوب دقيق ونضيف له الماء والخميرة والبكنج باودر ونعجنها لمدة 3 دقائق ثم نغطيهاو نتركها لعشر دقائق

نسلق صدر الدجاج ونقطعه لشرائح رفيعه ثم نضعه في طاوة على نار متوسطة ونضيف له ملعقة زيت زيتون ونضيف له البهارات الخاصة للدجاج وملعقة ملح ونقلبه جيدا الى ان يحمس الدجاج

نقطع البصل والفلفل الى شرائح طويلة ورفيعه ثم نضع في طاوة زيت ملعقتين ثم نضع البصل الى ان يحمس قليلا لنضع فوقه الفلفل ونتركه ليحمس جيدا

نسلق الفطر ونقطعه شرائح رفيعة ونقع الطماطم لشرائح متساوية

نعود للعجين ونضيف له بقية الدقيق ونخلطه ونضيف الزيت اثناء العجن ونضيف اللبن ايضا اثناء العجن ونعجنه لمدة خمس دقائق جيظا الى ان يتماسك ويصبح قاس

نفرد نصف الكمية من العجين بالشيبك ونخففه جدا ثم نضعه في تبسي غير عايلي الاطراف دائري بحيث تكون حواف العجينة خارجه قليلا من التبسي

نرش نصف كمية الجبن على العجين ثم نضع نصف كمية الدجاج وفوقه البصل والفلفل والفطر والطماطم ثم الجزء الثاني من الدجاج ثم نرش بقية الجبن ونضغطه بايدينا لكي يتماسك

نفرد الجزء الثاني من العجين الة طبقة خفيفة وكبيرة ثم نضعها فوق طبقة الحشوة في التبسي ونبرم الاطراف لطبقتي العجين مع بعضهما لكي يكون شكلها جميلا

نخلط بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة حليب وندهن بها الفطيرة ثم نرش عليها سمسم وحبة سواداء (حسب الرغبة) وندخلها الفرن بحرارة 200 °c لمدة 40 دقيقة

وبالف عافية عليكم ويااارب تعجبكم 😘