Una vez esté ponchada la cebolla, agrega las patatas cortadas en gajos muy finos o lo que se llama patatas panaderas, baja el fuego a medio y tapa la sartén con una tapa que respire, esto hará que las patatas y la cebolla se queden muy suaves.

En un bol grande coloca los 6 huevos, no los batas mucho, con tan solo un par de movimientos para que se rompan las yemas basta, agrega sal a tu gusto y añade las patatas y cebolla una vez estén listas, tapa con un film transparente y reserva por unos 10 min.

No te pases con la sal, para probar la sazón coge una cucharadita de la mezcla y ponla en la sartén caliente, cuando cuaje pruebas y retoca de sal si es necesario.

Elige una Sartén con buen fondo, si los bordes son redondeados conseguirás una tortilla perfecta.

Pon un chorrito de aceite de oliva en la sartén a fuego alto y espera a que esté caliente (no queremos que se cuaje lentamente la tortilla para que se quede cremosa), vierte la mezcla en la sartén y espera un par de minutos, baja el fuego a medio alto, esto hará que se cree una capa rapidamente y te permitirá girar la tortilla con facilidad.

Gira la tortilla ayudado por un plato grande, no lo dudes, hazlo con seguridad y rápido, luego vierte la tortilla otra vez en la sartén asegurándote que el borde coincida con el borde de la sartén.

Deja al mismo fuego y ve comprobando con las manos bien limpias la densidad de la mezcla para que quede a tu gusto, yo personalmente dejo la tortilla suave, para que a la hora de partirla no esté seca y dura. Saca la tortilla de la sartén y preséntala en un plato o tabla de madera, puedes servirla fría o caliente.

NO TE PIERDAS EL VIDEO DONDE LO EXPLICO TODO PASO A PASO!!!

Buen provecho!!! :-)