نضع الباذنجان فوق منصب الغاز فوق النار مباشرة ونقلبها حتى تشوى من جميع الجهات او ممكن نضعها عالشبك بالفرن ونشويها بنفس الطريقة مع مراعاة عدم ثقب الباذنجانة حتى لا تخرج منها السوائل

بعدما يبرد الباذنجان نقشره ونضع الباذنجان في الخلاط الكهربائي ونضيف عليه فصين الثوم والطحينية والليمون والملح ونخلطه جيدا حتى يصير ناعم الملمس

نضعه في صحن التقديم ونزينه بالبقدونس والسماء وزيت الزيتون ويوضع بالثلاجة ويقدم باردا كمقبلات جانب الطعام ممكن جنب مشاوي او مقالي طيب كتير