يتبل اللحم قبل الطبخ ويحتاج من 10 الى 12 ساعة للتتبيل ونحتاج للتبيل 100 غم خل ابيض و3ملاعق ملح وملعقة فلفل ابيض وملعقة فلفل اسود 3 ملاعق بابريكا ملعقة كزبرة مطحونةملعقةكاري ملعقتين لبن ملعقتين دبس الرمان حبات هال وحبات قرنفل

ملاحظة….قبل التتبيل نعمل خليط من 3ملاعق دقيق و2 ملاعق ملح ولتر ماء ننقع اللحم فيها لمدة 10 دقيقة ثم يغسل جيدآ ويتبل

ينقع الارز مدة 30 دقيقة ثم يقسم نصفين نضع طنجرة لطبخ نصف واحد نسخنها جيدآ ثم نضع الزيت وقطع من سمنة الخروخ المقطعة الى قطع صغيرة جدأ نقليها ثم نضيف نصف الارز ونقلبهم معآ ونضيف الملح وملعقة صغيرة هال مطحون ومرقة اللحم ان وجدت ونترك الارز لينضج

نأخذ النصف الثاني م̷ـــِْن الارز ونضعه في طنجرة ساخنة وفيها زيت ونضيف ڵـهٍ ملعقة صغيرة كركم وهال مطحون وملح ونبداء التقليب ثم نضيف مرقة لحم او ماء وعندما يبداء الماء بالغليان نضيف القليل م̷ـــِْن الزعفران ونتركه حتى ينضج

وان شاء •اللّـہ̣̥ تجربوها وتعجبكم. وصحتين وهنا

ملاحظة… بعد اخراج اللحم يفتح السلفان ويعاد الى الفرن ليتحمر اللحم من فوق