Marinar la pieza de carne con jugo de media naranja, ajo, sal, pimienta, romero y tomillo; por un periodo de 1/2 hora aprox.

Sellar la pieza de ambos lados, luego incorpora el jugo de marinado. llevar a horno a 180º durante 20 a 30 minutos.

Para la salsa, picar las almendras en pequeños trocitos y tostar con un poco de manteca y aceite, agregar una cantidad similar a 1/4 de vino tinto aprox. dejar evaporar el alcohol y agregar la crema de leche y luego incorporar el café. sazonar con un poco de pimienta y sal a gusto (esto es totalmente a gusto, se debería ir probando a medida que la salsa comienza a formace)

Cortar las verduras en juliana, saltear, y desglasar con un poco de caldo hasta que reduzca.

Emplatar con la cantidad de salsa a gusto