يغلى الورق قليلا ل٢ او٣ دقايق ثم يغسل ويصفى

يغسل الارز وينقع نصف ساعه ثم يغسل ويصفى ويوضع في وعاء عميق وتضاف فوقه باقي المكونات وتخلط جيدا ثم توضع الحشوة في مصفاه ونحتفظ بالسائل الذي ينزل منها ثم نبدا بحشو ولف ورق العنب حتى انتهاء الكمية

نقشر البطاطا شرائح متوسطة السماكة ونصفها في قاع وعاء الطبخ ثم نصف فوقها ورق العنب المحشي ونرصه جيدا ثم نضع فوقه صحن ستانلس وفوقه ابريق شاي مملوء ماء ونسكب السائل المصفى من الحشوة وفوقه ماء وقليل من الملح والحمض وندع المزيج يغلي ثم نخفف النار وندعه ٢ ساعه على نار خفيفة واصغر عين غاز ثم نطفىء النار وندعه ٢ ساعه مغطى ثم يصفى من المرق ويسكب في صحن التقديم وفوقه البطاطا تقطع بشكل نجوم بواسطة قطاعه بيتفور