Haremos primero la crema. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas, todo esto al baño María. Se va agregando la mitad del vino dulce removiendo poco a poco durante un minuto, después el vino blanco y por último la otra mitad del vino dulce.

Seguir batiendo a fuego lento de 6 a 10 minutos, hasta que espese. Dejar enfriar. Aparte, batir la nata con 2 cucharadas de azúcar hasta que monte. Con una espátula de goma incorporar el queso Mascarpone hasta que quede bien mezclado.

Luego incorporar suavemente el crema realizada anteriormente y mezclar. Refrigerar unas 3 horas. Ligar el café con el coñac, 2 cucharadas de azúcar y la vainilla. Con este jarabe empaparemos los bizcochos que iremos colocando por capas en una fuente alternando, bizcochos, jarabe, crema y virutas de chocolate.

Por último decorar haciendo una corona de chocolate en virutas y el centro con cacao en polvo. Refrigerar como mínimo 30 minutos.