Vörösborban pácolt, rozmaringos borjú oldalas
Sertés oldalast már többször készítettem, de úgy hozta a sors, hogy kaptam egy darab borjúoldalast és megkértek, hogy készítsek belőle valami finomat. Utána néztem a szakirodalomban, hogy a pác egyes összetevői milyen célt szolgálnak és a sütésnél mire kell figyelni, így némi tudással felvértezve már bátrabban álltam neki. A végeredmény illatos, ízes és puha lett, finom ropogós kéreg vonta be. Friss rozmaringgal díszítettem, sütőben sült édesburgonyával és lágy krumplipürével tálaltam.
Vörösborban pácolt, rozmaringos borjú oldalas
Sertés oldalast már többször készítettem, de úgy hozta a sors, hogy kaptam egy darab borjúoldalast és megkértek, hogy készítsek belőle valami finomat. Utána néztem a szakirodalomban, hogy a pác egyes összetevői milyen célt szolgálnak és a sütésnél mire kell figyelni, így némi tudással felvértezve már bátrabban álltam neki. A végeredmény illatos, ízes és puha lett, finom ropogós kéreg vonta be. Friss rozmaringgal díszítettem, sütőben sült édesburgonyával és lágy krumplipürével tálaltam.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Az oldalast megszabadítjuk a fehér hártyától (fontos, mert a pác nem tudja a kellő hatásfokot elérni) és nagyobb darabokra vágjuk a csontok között.
- 2
Egy megfelelő méretű edényben elkészítjük a pácot. A vöröshagymát feldaraboljuk, a fokhagymát átnyomjuk és az összes többi összetevőt is alaposan kikeverjük hozzá.
- 3
A pácba belehelyezzük az oldalas darabokat és alaposan lefedjük. Hűtőben tároljuk legalább egy éjszakára.
- 4
Kivesszük a húsokat a pácból és egy megfelelő méretű tepsibe vagy jénai tálba fektetjük. Alumínium fóliával letakarjuk, majd 130 C-ra előmelegített sütőbe helyezzük.
- 5
Az oldalas sütésének több módja van, de én a hosszú ideig tartó, kis hőmérsékleten történő sütés híve vagyok. Így nem szárad ki, viszont rendkívül puha lesz. Én 130 C-on 5 órát sütöttem és csak a legvégén került le a tepsiről a fólia. Gyönyörű színű, kívül ropogós, belül lágyan omló húst kaptunk.
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek