يُرشّ الملح على كل شريحة من شرائح الباذنجان، ثم تصف الشرائح في مصفاة وتُصفّى من مائها لمدة 40 دقيقة.

تُحمّى الشواية المدهونة بالزيت على نار متوسطة، وتشوى عليها الفليفلة الحمراء والصفراء، مع تقليبها كل دقيقتين حتى تُشوى تمامًا. ثم تُقشّر وتُقطّع الى مكعبات وتوضع في وعاء كبير.

تُدهن قطع الفطر والبصل والكوسى والباذنجان بالزيت وتُشوى لمدة 10 دقائق مع تقليبها كل دقيقتين. وعندما تُشوى الخضار، تُقطّع شرائح الكوسى الى نصفين، والبصل الى ارباع والباذنجان الى مكعبات. ثم تُنقل القطع الى الوعاء الذي وُضعت فيه الفليفلة ويُضاف الفطر.

لتحضير الصلصة: يُخفق الخل والخردل والثوم والملح والبهار معاً في وعاء، ثم يضاف الحبق ثم الزيت، مع الاستمرار بالخفق.

تُسكب الصلصة فوق وعاء الخضار، ويُترك في البراد لمدة 4 ساعات على الأقل.

يجب إبقاء السلطة خارج البراد لمدة ربع ساعة على الاقل قبل التقديم وتُزيّن بمكعبات الطماطم والزيتون.