Vadas csirke (sertés, marha) zsemlegombóccal

Name: Vadas csirke (sertés, marha) zsemlegombóccal
Yield: 4 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 4 db jó nagy csirke felső comb (vagy egy egész mell szeletelve, vagy bármilyen más húsból 8 szelet); ízlés szerint só; ízlés szerint őrölt bors; 2 evőkanál liszt; 1,5 dl étolaj; 2 fej nagy vöröshagyma; 5 dkg füstölt szalonna; 20 dkg gyökér; 30 dkg sárgarépa; 3 db babérlevél; 1 púpozott teáskanál egész bors; 1 púpozott teáskanál tárkony; 1 teáskanál csombor (borsikafű); A habaráshoz:; 1,5 dl tejföl; 2 teáskanál liszt; 1 púpozott teáskanál mustár; 1 teáskanál cukor; A gombóchoz:; 2 db zsemle; 5 evőkanál étolaj (összesen); 1 db kisujjnyi füstölt szalonna; 10 evőkanál liszt; 1 db tojás; 0,3 l tej; 1 teáskanál só; 1 csipet petrezselyem

p1eszter @cook_6529619

Budapest

Édesanyámtól tanultam "hamis vadas" néven. Hosszú a leírás, ám a sokféle hozzávalótól különösen pikáns ez az étel. Bőséges, finom szaftja lesz, sajnos a képen nem mutattam.

Olvass tovább

Vadas csirke (sertés, marha) zsemlegombóccal

p1eszter @cook_6529619

Budapest

Édesanyámtól tanultam "hamis vadas" néven. Hosszú a leírás, ám a sokféle hozzávalótól különösen pikáns ez az étel. Bőséges, finom szaftja lesz, sajnos a képen nem mutattam.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

60 perc

4 adag

4 dbjó nagy csirke felső comb (vagy egy egész mell szeletelve, vagy bármilyen más húsból 8 szelet)
ízlés szerintsó
ízlés szerintőrölt bors
2 evőkanálliszt
1,5 dlétolaj
2 fejnagy vöröshagyma
5 dkgfüstölt szalonna
20 dkggyökér
30 dkgsárgarépa
3 dbbabérlevél
1 púpozott teáskanálegész bors
1 púpozott teáskanáltárkony
1 teáskanálcsombor (borsikafű)
A habaráshoz:
1,5 dltejföl
2 teáskanálliszt
1 púpozott teáskanálmustár
1 teáskanálcukor
A gombóchoz:
2 dbzsemle
5 evőkanálétolaj (összesen)
1 dbkisujjnyi füstölt szalonna
10 evőkanálliszt
1 dbtojás
0,3 ltej
1 teáskanálsó
1 csipetpetrezselyem

Mentve

Elkészítés

60 perc

1

A húst alaposan sózom, borsozom, enyhén lisztbe forgatva az olajon mindkét oldalát fehéredésig sütöm, (hogy főzés közben ne essen majd szét). Kiszedem, félreteszem.
2

Felkockázom a szalonnát, a vöröshagymát és a maradék olajban párolom miközben...
3

...nagyobb darabokra vágom a répákat. Összeforgatom a szalonnás hagymával, kevergetve pirítom kb. 5 percig. Megsózom.
4

Ráhelyezem az elősütött húsokat és megszórom a fűszerekkel. Az egész borsot teatojásban teszem bele.
5

Felöntöm fél liter vízzel és a húsokra rákotrom a zöldséget. Kuktában fél órát főzöm csendesen (lábasban addig kell főzni, amíg a hús megpuhul, az elfőtt vizet pótoljuk).
6

Óvatosan kiszedem a húsokat. Összeturmixolom a zöldséget, kikeverem a tejfölt, 2 kávéskanál liszttel, a cukorral, mustárral és a zöldségpürébe keverem a habarást. Megkóstolom. Kellően sósnak, édesen savanykásak kell lennie.
7

Amikor a szaft felforr, visszateszem a húsokat, együtt 3 percig főzöm csendesen. Ezzel kész a vadas.
8

Nagy fazékban forrni teszek vizet 1 evőkanál olajjal és sóval. Kockára vágom a 2 zsemlét, hozzáadok egy kisujjnyi, apróra vágott szalonnát. 1 evőkanál olajon serpenyőben megpirítom (sütőben is lehet) Keverőtálba teszem a zsemlegombóc összes hozzávalóját, a lisztet púpos kanállal mérem. Ebbe is jön 1 evőkanál olaj. Kb. 3 dl tejjel elkeverem. Liszttől függően adagolom a tejet, ne legyen túl kemény, se túl lágy.
9

Evőkanalat forró vízbe mártogatva ping-pong labda nagyságú gombócokat eresztek a vízbe. Némelyik odaragad a fazék aljára, azt késsel óvatosan felkotrom. Amikor mind feljött, még főzöm csendesen 4-5 percig. 2 evőkanál olajra szedem, picit sózom. Melegen tartom. Kész.
10

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Cooksnapek

Mentve

p1eszter @cook_6529619

Közzétéve: 2017. szeptember 30., szombat, 14:24

Budapest

Szöveges kommentek (6)

editklara @cook_6552139

2017. október 11., szerda, 12:20

Köszönöm a receptet, elkészítettem nagyon finom lett. A zsemlegombóc nekem 2,5 dl tejet vett fel, pedig az adagolásra figyeltem. 5 evőkanál olaj van a zsemlegombóc összetevőinél, de utána csak 1-1 evőkanál van az összeállításnál. Melyik az igazi? Üdv.:Edit

Kulcsszavak

Csirke Sertés Marha Zsemlegombóccal

Hasonló receptek

További ajánlott receptek