Csirkemell sonka házilag
Sokszor olvasgatok különböző hazai és külföldi blogokat, nézek videókat a házi felvágott készítésről. Mindenféle tartósítószer szója és adalék nélkül.
Ez az első igazi próbálkozás... de ebből biztos nem az utolsó... :)
Csirkemell sonka házilag
Sokszor olvasgatok különböző hazai és külföldi blogokat, nézek videókat a házi felvágott készítésről. Mindenféle tartósítószer szója és adalék nélkül.
Ez az első igazi próbálkozás... de ebből biztos nem az utolsó... :)
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Először elkészítjük a só fürdőt (8%- os só oldat), majd beletesszük a csirkemellet, legalább 6 órát hagyjuk hidegben (hűtőben) állni.
- 2
Hat óra elteltével apró lyukú darálón ledaráljuk a húst.
- 3
Közben felmelegítünk egy fazék vizet 85 C-ra.
- 4
A hús felét aprítógépbe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és a kacsazsírt, majd pépesítjük.
- 5
Pépesítés után az egész masszát alaposan összegyúrjuk.
- 6
A masszát folpackba tekerjük és hosszúkás rúdra formázzuk.
- 7
Ha van otthon, akkor az egészet tegyük egy üres literes sörös dobozba, így jobban megtartja a formáját. (Aminek teljesen egyenes a fala)
- 8
Dobozzal együtt tegyük zacskóba és ha van rá lehetőségünk vákuumozzuk. Ezután mehet 85 C-os vízbe. 2,5 órára.
- 9
2,5 óra elteltével váltott hideg vizes fürdőben hűtsük, majd tegyük hűtőbe
- 10
Ha teljesen kihűlt (nekem egy éjszakát volt bent), vegyük ki a dobozból, csomagoljuk ki és töröljük szárazra.
- 11
Ha elég türelmesek voltunk, akkor nagyon szép vékony szeleteket tudunk vágni. Jó étvágyat!!! :)
Keywords
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek